酒造りの流れ

「生酒」「生貯蔵酒」「生詰め酒」の違い

火入れを行う時期によって、酒の呼び方が違います。

「生酒」「生貯蔵酒」「生詰め酒」の違い
  • 火入れを一切行なわない。もっとも造りたての香味が楽しめる酒とされる。
  • 上槽した後に火入れをせずそのまま貯蔵。瓶詰時に火入れをして出荷される。
  • 上槽した後に火入れをした状態で貯蔵。瓶詰時の火入れはしない。新鮮さを残した酒。

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